Класически пай с ябълки и карамелен сос

Има една рецепта, която няма как да пропуснем...

Вече разказахме за многобройните присъствия на ябълката, но има едно място, където със сигурност не е упомената - оригиналната история за Адам и Ева, змията и Дървото на познанието. В текста се споменава неопределен плод, което отключва вековни спорове какво е яла злощастната първа двойка. Сред предположенията са смокини, грозде, лимони, кайсии, маслини, банани, нар и грейпфрут. 

И ние не знаем какво са яли Адам и Ева, но със сигурност знаем с какво скоро ще се подсладим. Виж рецептата за една вечна класика с главен герой ябълката.

Класически пай с ябълки и карамелен сос 

Какво взимаме?

За тестото:

• 400 г брашно 
• 150 г захар
• 3 яйца
• 150 г краве масло
• настъргана кора от 1 лимон

За пълнежа:

• 5 ябълки
• 50 г краве масло
• канела
• захар на вкус

За карамеления сос (заливка):

• 200 г захар
• 60 г краве масло
• 130 мл сладкарска сметана 

Как правим тестото?

1. С помощта на кухненски робот смесваме яйцата, мекото масло, кората на лимона и 1/2 от брашното и разбиваме до получаване на хомогенна смес. След това добавяме останалата част от брашното и разбиваме отново.
2. След като е готово, увиваме и охлаждаме тестото в хладилник, докато стегне.

Как правим пълнежа?

Обелваме ябълките и ги нарязваме на полумесеци или кубчета. Слагаме маслото и ябълките в нагорещен тиган, добавяме захар и канела на вкус и оставяме да се задушат. След като са готови, отстраняваме от котлона и оставяме да изстинат.

Как оформяме?

Изваждаме тестото от хладилника, отделяме 1/3 за решетъчната украса. Върху набрашнена повърхност разточваме тестото в кръг с около 30 см диаметър. Внимателно навиваме тестото около набрашнена точилка, след което го развиваме върху формата за пай. Отрязваме излишъка и запазваме остатъците за украса.

Как печем?

1. Загряваме фурната до 180 градуса с вентилатор. 
2. Поставяме ябълковия пълнеж във формата за пай, след като се уверим, че е напълно изстинал. 
3. Разточваме останалото тесто на правоъгълник и изрязваме 10 ленти за решетъчната украса. 
4. Намазваме пая с белтък и поръсваме с пудра захар.  
5. Печем около 40 - 45 минути до златисто кафяво.

Как правим карамеления сос?

1. Поставяме захарта в тиган на средна температура и разбъркваме.
2. След като захарта се разтопи и придобие карамелен цвят, отстраняваме от котлона. Внимателно добавяме маслото и сметаната и разбъркваме.
3. С готовия карамелен сос заливаме пая преди сервиране.