ПОРТОКАЛОВ КЕЙК С ГЛАЗУРА ОТ МАТЧА

portokalov-keik

Знаеш ли какво отличава маслените кейкове?

Че са хрупкави отвън и меки отвътре. А знаеш ли също, че в сладкишите се добавя сол, за да станат по-изразителни останалите вкусове? Днес сме ти подготвила една любима наша рецепта, съчетаваща всички тези неща - хрупкава коричка, мека среда и щипка сол.

Какво взимаме?

За стил:

Престилка "Пролет"

За кейка:

3 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
3/4 ч. л. сол
1 ч. ч. масло, омекнало на стайна температура
2 ч. ч. кристална захар
4 яйца на стайна температура
1 ч. л. екстракт от ванилия
1 с. л. ситно настъргана портокалова кора
2 с. л. прясно изцеден портокалов сок
1 ч. ч. пълномаслено кокосово мляко

За глазурата:

1½ ч. ч. (170 г) пудра захар
½ ч. л. чай матча на прах
1 с. л. пресен лимонов сок
1½ с. л. мляко (повече, ако е необходимо)

portokalov-keik-matcha

Как го правим?

За кейка:

Загряваме фурната до 180 градуса. В средно голяма купа смесваме брашното, бакпулвера и солта и оставяме настрана.
В купата на миксер разбиваме на средна скорост маслото и захарта за около 2 до 3 минути до получаване на пухкава смес. Добавяме яйцата едно по едно, като изчакваме всяко да се смеси добре, преди да добавим следващото.
Намаляваме скоростта до ниска и добавяме ванилията, портокаловата кора и портокаловия сок. Разбъркваме, докато се комбинират. Редуваме добавянето на брашнената смес и кокосовото мляко на три стъпки, като разбъркваме, докато тестото стане гладко и гъсто.
Намазваме обилно формата за кейк с растително масло. Поръсваме леко вътрешността с ядково брашно (напр. бадемово).
Добавяме сместа към формата за кейк, пълним по една пълна лъжица наведнъж (това ще помогне да се предотврати образуването на въздушни мехурчета). След като сместа е във формата, изравняваме горната част с шпатула.
Поставяме формата във фурната и печем на 180 градуса за около 55 - 60 минути, докато горната част на кейка стане златиста и пухкава, а дългата клечка за зъби излезе чиста от печивото.
Изваждаме кейка от фурната, оставяме да изстине около 6 минути във формата. Ако горната част се е вдигнала над ръба на съда, с нож за хляб отрязваме излишното. Стремим се към изравняване. След това обръщаме формата върху решетка и оставяме да се охлади още 5 минути, преди да извадим кейка. Оставяме сладкиша да изстине напълно върху решетка, преди да го прехвърлим в чиния за сервиране.