Джинджифилова торта с портокал и крем меренг

16 декември 2021
Джинджифилова торта с портокал и крем меренг

 

Едни от най-хубавите неща на студените месеци са джинджифиловите сладки, гарнирани с подходяща сгряваща напитка и цитрусов вкус. Ние обаче решихме малко да се изхвърлим и да направим нещо мащабно, разточително и стилно. Нашата “Джинджифилова торта с портокал и крем меренг”! На теб приятно четене! А на нас още по едно парче. Или пък две…

 

Време за подготовка: 30 минути 

Време за приготвяне: 40 минути

Порции: 10 - 12 парчета  

 

 

За чиста работа:

 

За блатовете:

  • 300 г масло 
  • 300 г брашно
  • 5 яйца
  • 150 г кристална захар
  • 150 г пудра захра
  • 10 г бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. прясно смлян карамфил
  • 2 ч.л. прясно настърган джинджифил
  • настъргана кора от един портокал

 

За крема:

  • 300 г крема сирене (на стайна температура)
  • 100 г маскарпоне
  • 100 г малко 
  • 100 г пудра захар
  • 1 с.л. настъргана кора от портокал 

 

За захарния сироп:

  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. вода 

 

За меренга: 

  • 100 г захар
  • 3 белтъка 

 

 

Как приготвяме блатовете?

Отделяме белтъците от жълтъците на 5 яйца. Белтъците се слагат в средна купа и се разбиват на максимална скорост, като постепенно се добавя кристалната захар, до получаване на пухкава смес. 

В дълбока купа слагаме първо маслото и пудрата захар. Разбъркваме на средна скорост, докато се смесят добре. След това добавяме жълтъците, един по един, като всеки жълтък се разбива до пълното му усвояване.

 

В сместа слагаме и прясно настъргания джинджифил и кората от един портокал и разбъркваме добре.

В отделна купа смесваме всички сухи съставки. Към маслото, пудрата захар и жълтъците постепенно пресяваме сухите съставки и внимателно добавяме разбитите белтъци, докато не се получи хомогенна смес. 


 

Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвяме три форми за блатове с диаметър 19 см. Обилно намазваме с мазнина и застиламе с хартия за печене. Сместа се излива във формите за печене и оставяме във фурната около 35 минути до суха клечка. След като блатовете се изпекат, охлаждаме напълно, преди да се добави кремът.

 

 

Как приготвяме крема? 

Смесваме първо крема сиренето с маслото и пудрата захар и разбъркваме до получаване на хомогенна смес. Към тях се добавя маскарпонето и настърганата портокалова кора. Слагаме крема в хладилника за 15 минути. 

 

 

Как приготвяме захарния сироп?

Захарта и водата слагаме в малка тенджера и оставяме да заврят. След това изчакваме около 3 - 4 минути, за да се редуцира част от течността, и да се охлади напълно.

 

 

Как приготвяме меренг? 

Захарта и белтъците поставяме в средна купа на водна баня и бъркаме постоянно, за да не се свари белтъкът. След като захарта се разтопи, сваляме от котлона и разбиваме на висока скорост, докато се получи гъст и лепкав крем. 

 

Как сглобяваме и декорираме тортата?

Блатовете напояваме равномерно със сиропа. Кремът също се разпределя по равно и се поставя в средата на всеки блат. Меренгът слагаме в сладкарски пош, като на всеки блат се прави ринг от розички. С кухненска горелка обгаряме меренговите розички. Накрая блатовете се поставят един върху друг.

 

Какво съветваме?

  1. Преди да започнете да готвите, прочетете цялата рецептата поне два пъти, за да сте уверени в стъпките, които трябва да следвате.
  2. Изкарайте яйцата, маслото и крема сиренето от хладилника 30 минути, преди да започнете приготвянето на сладкиша. В най-добрия случай оставете маслото на стайна температура за един ден, така ще е напълно омекнало.
  3. Разбиването на белтъците и захарта трябва да е с напълно сухи бъркалка и купа. Дори една капка вода може да попречи на белтъците да станат пухкави. 
  4. При печенето на блатовете препоръчително е фурната да не се отваря многократно. При навлизане на студен въздух е възможно да спаднат и да не са достатъчно бухнали. 
  5. Ако нямате под ръка 2 или 3 форми за печене на блатове, може да използвате една голяма форма с диаметър 24 см и след това да разрежете блата на две. 
  6. След като блатовете са изпечени, изчакайте да изстинат, след това ги отстранете от формите за печене, за да не се счупят или напукат.

 

Да ви е стилно и сладко!


 


За повече вдъхновение ни последвай в Instagram.